Ingrédients
- 600 g carottes en bâtonnets
- 35 ml sirop d’érable du Québec
- 25 g beurre
- 150 ml eau
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 pincée de sel
- Poivre
Préparation
- Cuire les carottes dans l’eau salée 10 minutes, puis égoutter.
- Faire fondre le beurre dans la casserole et ajouter le sirop d’érable et le jus de citron.
- Remettre les carottes et les enrober à feu moyen jusqu’à évaporation presque complète du liquide.
- Poivrer et servir aussitôt.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 30 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer le sucre par 35 ml de sirop d’érable et réduire l’eau de cuisson finale de 50 ml. La cuisson sur la cuisinière reste inchangée.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L’acidité du citron équilibre la douceur de l’érable et fait ressortir la carotte. Cette garniture rapide reprend la technique classique du glaçage avec un produit local.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →