Ingrédients
- 250 g carottes râpées
- 180 g farine complète
- 2 œufs
- 120 ml sirop d'érable du Québec
- 60 ml huile de colza
- 80 g compote de pommes sans sucre
- 1 c. à café cannelle
- 1 c. à café levure chimique
- 1 pincée de sel
- 40 g noix hachées
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C et chemiser un moule.
- Mélanger les œufs, le sirop d'érable, l'huile et la compote.
- Incorporer la farine, la levure, la cannelle, le sel, les carottes et les noix.
- Verser dans le moule et lisser.
- Cuire 35 à 40 minutes, puis laisser refroidir avant de découper.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 180 g sucre blanc et 120 ml huile
Conversion utilisée : Remplacer les 180 g de sucre par 120 ml de sirop d'érable, réduire les liquides ajoutés d'environ 45 ml et remplacer une partie de l'huile par 80 g de compote. Cuire à 165 °C au lieu de 180 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : La carotte, la compote et la farine complète augmentent les fibres et permettent de réduire l'huile. L'érable complète les épices et les noix avec une douceur moins uniforme que le sucre blanc.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →