Ingrédients
- 2 pommes fermes
- 150 g de farine
- 2 œufs
- 130 ml de lait
- 60 ml de sirop d’érable du Québec
- 1 c. à café de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
- Huile pour la friture
Préparation
- Mélangez la farine, la poudre à pâte et le sel.
- Fouettez les œufs avec le lait et le sirop d’érable, puis incorporez la farine.
- Pelez les pommes, évidez-les et coupez-les en rondelles.
- Enrobez les rondelles de pâte et faites-les frire dans l’huile chaude 2 minutes par face.
- Égouttez sur du papier et servez tiède.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 50 g de sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 50 g de sucre par 60 ml de sirop d’érable et réduire le lait de 20 ml; la friture reste à environ 170 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop apporte une douceur ronde qui accompagne la pomme et la pâte dorée. Cette variante utilise un produit québécois dans un goûter traditionnel.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →