Ingrédients
- 250 g farine
- 150 g beurre
- 100 ml sirop d'érable
- 3 jaunes d'œufs
- 1 c. café levure
- 1 pincée sel
Préparation
- Mélanger farine, levure et sel.
- Ajouter beurre, sirop d'érable et jaunes.
- Former pâte, reposer 1 h.
- Étaler épais, découper, cuire 15 min à 160 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre blanc
Conversion utilisée : 100 ml sirop d'érable pour 100 g sucre ; four −15 °C ; pâte légèrement plus collante
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Texture sablée aux notes d'érable. Flaveur authentique, circuit court québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →