Ingrédients
- 6 oranges
- 45 ml sirop d'érable du Québec
- 1 c. à soupe jus de citron
- 1 c. à café eau de fleur d'oranger
- 1 pincée cannelle
- 1 c. à soupe amandes effilées grillées
- Quelques feuilles de menthe
Préparation
- Peler les oranges à vif et les trancher finement.
- Mélanger le sirop d'érable, le jus de citron, l'eau de fleur d'oranger et la cannelle.
- Verser la sauce sur les oranges et laisser macérer 10 minutes.
- Parsemer d'amandes et de menthe avant de servir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 75 g sucre blanc dans le sirop d'accompagnement
Conversion utilisée : Remplacer les 75 g de sucre par 45 ml de sirop d'érable; aucune réduction de liquide n'est nécessaire. La macération courte suffit à parfumer les oranges sans les détremper.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Ce dessert traditionnel met le fruit frais au premier plan, sans cuisson ni matière grasse. Une petite quantité de sirop d'érable suffit grâce à l'acidité des agrumes et aux épices.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →