Ingrédients
- 100 g poudre d'amandes
- 50 g farine
- 100 g beurre noisette
- 80 ml sirop d'érable
- 3 blancs d'œufs
- 1 pincée sel
Préparation
- Mélanger amandes, farine et sel.
- Incorporer sirop d'érable et blancs.
- Ajouter beurre noisette.
- Remplir moules, cuire 12-15 min à 165 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 100 g sucre glace
Conversion utilisée : 80 ml sirop d'érable pour 100 g sucre glace (ajusté humidité) ; four −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'érable rehausse le beurre noisette. Produit québécois minéral et durable.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →