Ingrédients
- 600 g navets en quartiers
- 30 g beurre
- 45 ml sirop d’érable du Québec
- 150 ml bouillon de légumes
- 1 c. à café thym frais
- 1 pincée de sel
- Poivre noir
Préparation
- Faire fondre le beurre dans une sauteuse et y déposer les navets.
- Ajouter le bouillon, le sel et le thym, couvrir et cuire 12 min.
- Retirer le couvercle, verser le sirop d’érable et poivrer.
- Poursuivre 5 min en remuant jusqu’à réduction du bouillon et glaçage des navets.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 50 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 50 g de sucre par 45 ml de sirop d’érable; réduire le bouillon de 30 ml pour compenser l’eau du sirop; aucune baisse de four, cuisson en sauteuse.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop adoucit l’amertume des navets et crée une finition brillante sans masquer leur caractère. L’association d’un légume courant et d’un produit québécois convient au quotidien.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →