Ingrédients
- 3 bananes très mûres écrasées
- 2 œufs
- 60 ml sirop d'érable du Québec
- 30 ml huile de colza
- 60 g yaourt nature
- 180 g farine semi-complète
- 1 cuillère à café bicarbonate
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café cannelle
Préparation
- Préchauffer le four à 165 °C et chemiser un moule à cake.
- Mélanger les bananes, les œufs, le sirop d'érable, l'huile et le yaourt.
- Ajouter la farine, le bicarbonate, le sel et la cannelle sans trop mélanger.
- Verser dans le moule et cuire 45 à 50 minutes.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer 150 g de sucre par 60 ml de sirop d'érable, les bananes mûres fournissant le reste de la douceur; réduire l'huile de 80 à 30 ml et cuire à 165 °C au lieu de 180 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Les bananes mûres permettent une forte réduction du sucre ajouté et du gras. L'érable souligne leurs notes rondes dans un pain dense, moelleux et facile à trancher.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →