Ingrédients
- 210 g farine
- 125 ml sirop d'érable du Québec
- 100 g beurre
- 1 œuf
- 10 ml café soluble
- 3 ml bicarbonate
Préparation
- Dissoudre café dans sirop d'érable.
- Crémer avec beurre.
- Ajouter œuf et farine.
- Former et aplatir.
- Cuire 12 min à 160 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer par 125 ml sirop d'érable, réduire liquides de 20 ml, four à −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Amertume du café équilibrée par la douceur minérale de l'érable québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →