Ingrédients
- 200 g noix de coco râpée non sucrée
- 150 ml sirop d'érable ambré
- 2 blancs d'œufs
- 1 pincée sel
- 1 c. à thé vanille
Préparation
- Monter blancs et sel en neige souple.
- Incorporer sirop d'érable en filet en fouettant.
- Ajouter vanille et noix de coco, mélanger à la spatule.
- Former petits dômes sur papier parchemin.
- Cuire à 150 °C environ 18 min, jusqu'à bords dorés.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 130 g sucre blanc
Conversion utilisée : 130 g sucre remplacés par 150 ml sirop d'érable; cuisson à 150 °C au lieu de 165 °C pour éviter brunissement des sucres d'érable plus réactifs.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop d'érable ambré s'accorde à merveille avec la noix de coco et donne un cœur moelleux naturel; alternative sans sucre raffiné.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →