Ingrédients
- 200g de farine de blé
- 80ml de sirop d'érable du Québec
- 2 œufs
- 60g de canneberges séchées
- 50g d'amandes entières
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
Préparation
- Fouetter les œufs avec le sirop d'érable. Incorporer la farine, la levure et le sel.
- Ajouter les canneberges et les amandes, puis former un boudin aplati sur une plaque à pâtisserie.
- Cuire d'abord à 165°C (330°F) pendant 20 minutes, puis laisser tiédir et découper en tranches de 1 cm d'épaisseur.
- Disposer les tranches à plat et remettre au four à 150°C (300°F) pendant 10 à 12 minutes pour les rendre bien croquants.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 130g de sucre blanc
Conversion utilisée : Substitution de 130g de sucre par 80ml de sirop d'érable. La double cuisson est ajustée à des températures réduites de 15°C pour un séchage sans brûler.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : L'acidité vive de la canneberge et le croquant des amandes s'équilibrent magnifiquement sous la douceur chaleureuse du sirop d'érable québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →