Ingrédients
- 90 g beurre mou
- 80 ml sirop d'érable pur
- 1 œuf
- 170 g farine complète
- 70 g graines de courge
- 1 c. à thé levure
- 1/2 c. à thé gingembre moulu
- Sel
Préparation
- Battre beurre et sirop 2 min jusqu'à crème légère.
- Ajouter œuf, mélanger.
- Incorporer farine, levure, gingembre, sel et graines de courge.
- Former 22 boulettes, aplatir sur plaque.
- Cuire 13–15 min à 165 °C.
- Refroidir 3 min avant démoulage.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 110 g sucre blanc
Conversion utilisée : 80 ml sirop d'érable remplace sucre blanc; farine complète absorbe humidité sirop (moins liquide ajouté); four −15 °C pour cuisson texture moelleux.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Sirop complément naturel aux graines nourrissantes et gingembre; saveur caramel-épice = profil santé canadien; minéraux synergie avec farine intégrale.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →