Ingrédients
- 220 g farine
- 100 ml sirop d'érable du Québec
- 90 g beurre
- 1 œuf
- Zeste 1 citron
- 5 ml jus citron
- 3 ml levure chimique
Préparation
- Battre beurre et sirop d'érable.
- Ajouter œuf, zeste et jus.
- Mélanger farine et levure.
- Former et aplatir les biscuits.
- Cuire 9 min à 165 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 110 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer par 100 ml sirop d'érable, réduire liquides de 15 ml, four à −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Acidité du citron équilibrée par la douceur minérale de l'érable québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →