Ingrédients
- 200 g dattes dénoyautées
- 120 ml eau
- 100 ml sirop d'érable pur
- 150 g flocons d'avoine
- 100 g farine blé entier
- 100 g beurre
- 50 g noix de coco râpée
- ½ c. à c. cannelle
- ¼ c. à c. sel
Préparation
- Chauffez dattes, eau et 50 ml sirop 5 min; écrasez au mélangeur grossièrement.
- Mélangez avoine, farine, beurre fondu, noix de coco, cannelle, sel; versez 2/3 dans moule 20×20 cm.
- Étalez garniture dattes; recouvrez reste mélange avoine.
- Versez 50 ml sirop en filet sur le dessus.
- Cuisez 22–25 min à 165 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 120 g sucre blanc (croûte) + 80 g cassonade (garniture)
Conversion utilisée : 100 ml sirop d'érable pur remplace 200 g sucres combinés. Dattes naturellement sucrées; sirop complète sans surcharge. Température −15 °C (165 °C). Réduction beurre : 100 g (vs 120 g).
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Sirop enrichit texture moelleuse; dattes + érable = sucrance complexe, fibre préservée. Minéraux du sirop amplifient valeur nutritive vs sucre blanc vide.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →