Ingrédients
- 180 g farine
- 120 ml sirop d'érable du Québec
- 100 g beurre
- 80 g amandes moulues
- 1 œuf
- 3 ml amande amère
Préparation
- Crémer beurre et sirop d'érable.
- Ajouter œuf et amande amère.
- Incorporer farine et amandes.
- Façonner et dorer.
- Cuire 14 min à 160 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 130 g sucre blanc
Conversion utilisée : Remplacer par 120 ml sirop d'érable, réduire liquides de 20 ml, four à −15 °C
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Saveur noisettée amplifiée par l'érable; ingrédient local à faible impact environnemental.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →