| レシピ | カテゴリ | 時間 | 換算 |
|---|---|---|---|
| マッシュルームのハニーグレーズ焼き | きのこのロースト | 30 分 | はちみつ30gをメープルシロップ30mlに置換し、酸味液を大さじ1のまま使用。糖の焦げ… |
| れんこんの甘酢焼き | 和風野菜料理 | 30 分 | 砂糖30gをメープルシロップ30mlに置換し、調味用の水を大さじ3から大さじ2へ減量。フ… |
| 長ねぎのロースト・グラッセ | ねぎの付け合わせ | 45 分 | 砂糖30gをメープルシロップ30mlに置換し、ブイヨンを古典的な180mlから150mlへ減量。… |
| メープル・ベイクドビーンズ | 豆の付け合わせ | 150 分 | 糖蜜120mlをメープルシロップ120mlに置換し、古典的な水750mlを600mlへ減量。糖蜜よ… |
| フェンネルのロースト・カラメル | 野菜のロースト | 45 分 | 白砂糖30gをメープルシロップ35gに変更。レモン汁を30mlから20mlへ10ml減らし、焼成… |
| ドイツ風赤キャベツの煮込み | キャベツの付け合わせ | 75 分 | 白砂糖50gをメープルシロップ55gに変更。赤ワインを150mlから120mlへ30ml減らし、煮… |
| セロリアックのグラッセ | 根菜の付け合わせ | 50 分 | 白砂糖50gをメープルシロップ40gに変更。ブロードを220mlから180mlへ40ml減らし、仕… |
| デンマーク風カラメルポテト | じゃがいもの付け合わせ | 45 分 | 白砂糖100gをメープルシロップ70gに変更。古典的な砂糖カラメルより液体が多いため、… |
| グリーンピースと小玉ねぎのフランス風煮込み | 豆と野菜の付け合わせ | 40 分 | 白砂糖25gをメープルシロップ25gに変更。ブロードを200mlから180mlへ20ml減らし、野… |
| ルタバガのロースト・グラッセ | 根菜の付け合わせ | 55 分 | 白砂糖40gをメープルシロップ45gに変更。水を150mlから120mlへ30ml減らし、糖液の濃… |
| なすの田楽焼き | 味噌料理 | 35 分 | 白砂糖45gをメープルシロップ45gに変更。酒を45mlから30mlへ15ml減らし、焼成温度は… |
| 里芋の煮ころがし | 和風の付け合わせ | 50 分 | 白砂糖40gをメープルシロップ40gに変更。だしを330mlから300mlへ30ml減らし、しょう… |
| 芽キャベツのメープル・グラッセ | 冬野菜の付け合わせ | 35 分 | 砂糖40 gをメープルシロップ35 gに置換し、古典的なブイヨンまたは水は加えない。ロ… |
| 大学芋風さつまいも | 甘辛い根菜 | 40 分 | 砂糖70 gをメープルシロップ60 gに置換し、たれの水またはみりんを加えない。シロッ… |
| ナヴェ・グラッセ | かぶの付け合わせ | 35 分 | 砂糖40 gをメープルシロップ35 gに置換し、ブイヨンを125 mlから100 mlへ25 ml減らす… |
| ハーバード風ビーツ | 甘酸っぱい野菜 | 50 分 | 砂糖100 gをメープルシロップ50 gに置換し、水を120 mlから60 mlへ60 ml減らす。オー… |
| キャロット・グラッセ | 根菜の付け合わせ | 35 分 | 砂糖50 gをメープルシロップ45 gに置換し、水を150 mlから120 mlへ30 ml減らす。オー… |
| メープル焼きかぼちゃ | 冬野菜のロースト | 45 分 | 黒砂糖60 gをメープルシロップ45 gに置換し、加える液体は増やさない。糖分の焦げを… |
| 玉ねぎのロースト・グラッセ | 玉ねぎの付け合わせ | 55 分 | 砂糖50 gをメープルシロップ40 gに置換し、水を120 mlから80 mlへ40 ml減らす。焦げ… |
| メープル焼きパースニップ | 根菜のロースト | 40 分 | 砂糖50 gをメープルシロップ40 gに置換し、下ゆで後に加える液体は不要。糖分が早く… |
| 芽キャベツと栗のメープル・ロースト | 野菜と栗のロースト | 45 分 | ブラウンシュガー50 gをメープルシロップ40 mlに置換。りんご酢を10 ml減らし、たれ… |
| 豚ロースのメープル・クローブ焼き | 豚肉のロースト | 95 分 | ブラウンシュガー100 gをメープルシロップ80 mlに置換。漬けだれの液体を30 ml減らし… |
| ラム肩肉のメープル・ミント煮 | ラムの煮込み | 140 分 | はちみつ90 mlをメープルシロップ60 mlに置換。赤ワインを50 ml減らし、煮込み後半は… |
| ビーツと玉ねぎのメープル・ロースト | 野菜のロースト | 75 分 | グラニュー糖50 gをメープルシロップ40 mlに置換。バルサミコ酢を10 ml減らし、仕上… |
| 鱈のメープル・マスタード焼き | 魚のオーブン焼き | 35 分 | はちみつ60 mlをメープルシロップ45 mlに置換。レモン果汁を10 ml減らし、焼成温度は… |
| にんじんとパースニップのメープル・ロースト | 根菜のロースト | 50 分 | はちみつ60 mlをメープルシロップ45 mlに置換。酢を10 ml減らし、後半に加えて焦げを… |
| 鶏もも肉のメープル・レモン焼き | 鶏肉のロースト | 55 分 | はちみつ75 mlをメープルシロップ60 mlに置換。レモン果汁を15 ml減らし、焼成温度は… |
| ラムチョップのローズマリー焼き | 羊肉の焼き物 | 40 分 | 蜂蜜50 gをメープルシロップ50 mlに置換。酢を大さじ1のままにして酸味を保ち、焦げ… |
| かぼちゃとレンズ豆の詰め焼き | 野菜の主菜 | 90 分 | 蜂蜜45 gをメープルシロップ45 mlに置換。詰め物の水分を増やさず、焼成温度を従来の… |
| 鶏手羽の蜂蜜風ロースト | 鶏肉の焼き物 | 65 分 | 蜂蜜60 gをメープルシロップ60 mlに同量置換。液体調味料を増やさず、漬け汁は先に煮… |
| 鶏肉とあんずのモロッコ風煮込み | 鶏肉の煮込み | 75 分 | 蜂蜜40 gをメープルシロップ40 mlに置換。だしを50 ml減らし、あんずから出る水分を… |
| ひよこ豆と根菜のロースト | 野菜の主菜 | 60 分 | 蜂蜜45 gをメープルシロップ45 mlに置換。追加の液体は入れず、従来の205℃から220℃へ… |
| 鮭の味噌メープル焼き | 魚の照り焼き | 35 分 | みりん大さじ3をメープルシロップ45 mlに置換し、酒を大さじ1に減らす。糖分の焦げを… |
| 豚肩肉とりんごのノルマンディー風煮込み | 豚肉の煮込み | 120 分 | 蜂蜜または仕上げの砂糖40 gをメープルシロップ45 mlに置換。シードルを50 ml多めに… |
| 牛肉の黒ビール煮込み | 牛肉の煮込み | 165 分 | 黒砂糖35 gをメープルシロップ45 mlに置換。黒ビールを50 ml先に煮詰めてからだしを… |
| さつまいもと鶏肉のメープル・ロースト | 鶏肉と野菜の主菜 | 70 分 | ブラウンシュガー60 gをメープルシロップ75 mlに置換。酢を45 mlから30 mlへ減らし、… |
| ハムのメープル・マスタード焼き | 豚肉の主菜 | 150 分 | 黒砂糖150 gをメープルシロップ120 mlに置換。たれの酢を30 mlに抑え、古典的な195℃… |
| ラムとプルーンのメープル・タジン | 羊肉の煮込み | 115 分 | はちみつ60 gをメープルシロップ60 mlに置換。だしを400 mlから350 mlへ減らし、最後… |
| 豚の角煮メープル仕立て | 豚肉の煮込み | 150 分 | 砂糖70 gをメープルシロップ75 mlに置換。煮汁の酒を120 mlから100 mlへ減らし、終盤… |
| 鶏のメープル照り焼き | 鶏肉の主菜 | 40 分 | 砂糖50 gをメープルシロップ60 mlに置換。甘味液が増えるため、酒を60 mlから40 mlへ… |
| スペアリブのメープル・バーベキュー焼き | 豚肉の主菜 | 180 分 | ブラウンシュガー120 gをメープルシロップ100 mlに置換。酢を60 mlから45 mlへ減らし… |
| 根菜と白いんげん豆のメープル・ロースト | 野菜の主菜 | 65 分 | はちみつ50 gをメープルシロップ60 mlに置換。酢を35 mlから25 mlへ減らし、古典的な… |
| 牛肉と玉ねぎのメープル・バルサミコ煮 | 牛肉の主菜 | 145 分 | 砂糖50 gをメープルシロップ50 mlに置換。赤ワインを450 mlから400 mlへ減らし、古典… |
| 鴨のオレンジ煮メープル風味 | 鴨肉の主菜 | 110 分 | 砂糖100 gをメープルシロップ80 mlに置換。オレンジ果汁を250 mlから180 mlへ減らし… |
| 梅ソース | 果実ソース | 35 分 | 砂糖150 gをメープルシロップ90 mlに置換し、水を20 ml減らす。果実の酸味が強い場合… |
| 海鮮醤 | 中華ソース | 25 分 | 砂糖50 gをメープルシロップ45 mlに置換し、水を15 ml減らす。味噌の塩分により、し… |
| ハニーディジョン風チキンマリネ | マリネ液 | 15 分 | はちみつ45 gをメープルシロップ45 mlに置換する。液体量の増加を避けるため、レモン… |
| カロライナ風マスタードバーベキューソース | バーベキューソース | 25 分 | ブラウンシュガー60 gをメープルシロップ60 mlに置換し、りんご酢を15 ml減らす。オ… |
| ホットベーコンビネグレット | 温製ドレッシング | 20 分 | 砂糖30 gをメープルシロップ30 mlに置換し、酢を10 ml減らす。高温で長く煮詰めず、… |
| 胡麻だれ | たれ | 15 分 | 砂糖30 gをメープルシロップ30 mlに置換し、だしを10 ml減らす。加熱しないため、メ… |
| インドネシア風サテソース | ソース | 20 分 | パーム糖35 gをメープルシロップ35 mlに置換し、ココナッツミルクを15 ml減らす。煮… |
| サウザンアイランドドレッシング | ドレッシング | 10 分 | 上白糖20 gをメープルシロップ20 mlに置換し、レモン汁を5 ml減らす。液体量を増やし… |
| マスタードソース | 肉料理ソース | 20 分 | はちみつ60 gをメープルシロップ60 mlに置換し、ブロスを100 mlから80 mlへ減量。焼… |
| モレ・ポブラーノ | メキシコ料理ソース | 90 分 | 黒糖60 gをメープルシロップ60 mlに置換し、だしを650 mlから600 mlへ減らす。焼成工… |
| マンゴーチャツネ | 果実調味料 | 55 分 | 砂糖150 gをメープルシロップ150 mlに置換し、酢を180 mlから150 mlへ減らす。焼成時… |
| ロシアンドレッシング | サラダドレッシング | 10 分 | 砂糖15 gをメープルシロップ15 mlに置換し、りんご酢を大さじ1.5から大さじ1へ減らす… |
| スイートチリソース | 辛味ソース | 20 分 | 砂糖100 gをメープルシロップ100 mlに置換し、水を100 mlから80 mlへ減量。焼成は不… |
| 中国風甘酢あん | 中華ソース | 15 分 | 砂糖70 gをメープルシロップ70 mlに置換し、スープを100 mlから80 mlへ減らして水分… |
| アプリコットグレーズ | 焼き物用グレーズ | 20 分 | アプリコットジャムの砂糖分をメープルシロップ80 mlに置換し、水を200 mlから150 ml… |
| クンバーランドソース | 肉料理ソース | 25 分 | 赤スグリゼリーの砂糖分をメープルシロップ80 mlと果汁で置換し、果汁を約20 ml減ら… |
砂糖をメープルシロップに替える理由
これらのレシピはすでにケベック産メープルシロップを甘味料に使用しています。基本：白砂糖1カップ（250 ml）をシロップ3/4カップ（180 ml）に、液体はシロップ1カップにつき45–60 ml減、オーブン温度15 °C下げ。置換計算機も利用できます。 置き換え計算機 →