材料
- メープルシロップ（ケベック産）45 ml
- ディジョンマスタード45 g
- オリーブ油60 ml
- レモン汁30 ml
- にんにく1片
- タイム小さじ1
- 塩5 g
- 黒こしょう小さじ1/4
作り方
- にんにくをすりおろし、全材料を泡立て器で混ぜる。
- 鶏肉を保存袋に入れ、マリネ液を注いでもみ込む。
- 冷蔵庫で2〜8時間漬ける。
- 汁気を軽く切り、中心まで火が通るように焼く。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 45 g はちみつ
使用した換算： はちみつ45 gをメープルシロップ45 mlに置換する。液体量の増加を避けるため、レモン汁を5 ml減らし、焼成時は温度を15℃下げて焦げを防ぐ。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルはマスタード、レモン、タイムと調和し、鶏肉に香ばしい照りを与える。はちみつとは異なる樹液由来の風味で、ケベック産の価値を生かせる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →