材料
- ビーツ 600 g
- 赤玉ねぎ 2個
- メープルシロップ 45 ml
- バルサミコ酢 30 ml
- オリーブ油 35 ml
- くるみ 60 g
- フェタチーズ 100 g
- 塩 7 g
- 黒こしょう 少々
- ディル 少々
作り方
- ビーツを皮付きのままアルミホイルで包み、200℃で45分焼く。
- 粗熱が取れたら皮をむき、玉ねぎと食べやすく切る。
- メープルシロップ、酢、油、塩、こしょうを和え、220℃で15分焼く。
- くるみ、フェタ、ディルを散らして温かく供する。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： グラニュー糖 50 g
使用した換算： グラニュー糖50 gをメープルシロップ40 mlに置換。バルサミコ酢を10 ml減らし、仕上げ焼きは従来の235℃から220℃へ15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： ビーツの濃い甘みをメープルの樹液由来の香りが引き立て、酢とフェタで食事向きになる。植物性中心で輸送負荷も抑えやすい。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →