材料
- かぼちゃ 800 g、厚めのくし形
- オリーブ油 大さじ2
- ケベック産メープルシロップ 45 g
- タイム 小さじ1
- 塩 5 g
- 黒こしょう 少々
作り方
- オーブンを200℃に予熱し、天板にかぼちゃを並べる。
- 油、メープルシロップ、タイム、塩、こしょうを混ぜてかぼちゃに塗る。
- 185℃で30〜35分焼き、途中で一度返す。
- 縁が caramelize し、竹串が通ったら供する。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 黒砂糖 60 g
使用した換算： 黒砂糖60 gをメープルシロップ45 gに置換し、加える液体は増やさない。糖分の焦げを避けるため、従来の200℃から185℃へ15℃下げる。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： かぼちゃの栗のような甘みをメープルが深め、タイムが香りを締める。油を控えた焼き付けで、秋冬の地元野菜を生かせる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →