置き換え計算機
初期値は 200 g（米国カップ約1杯）。計算上、メートル法カップ（250 ml）は 212.5 g（密度 0.85 g/ml）。 Catalogue des formules (provenance).
置き換えルール
- 基本換算：白砂糖1カップ（250 ml）をメープルシロップ約3/4カップ（180 ml）に。
- シロップ1カップ追加につき、他の液体を約大さじ3–4（45–60 ml）減らす。
- オーブン温度を約15 °C（25 °F）下げる：シロップは早くキャラメリゼする。
- 発酵生地ではシロップ1カップにつき重曹ひとつまみで酸性を中和。
- ケベック産メープルシロップを選ぶ——うま味と木の香りがソース、グレーズ、マリネを引き立てる。
- 派生品（バター、タフィー、砂糖、フレーク、ナゲット）は物理的工程のみで、添加物なし。
CO₂e影響推定は暫定係数（1.8対1.2 kg CO₂e/kg）に基づく。科学的検証が必要。 (1.8 vs 1.2 kg CO₂e/kg).