材料
- マヨネーズ120 g
- ケチャップ60 g
- ピクルスのみじん切り30 g
- 玉ねぎのみじん切り20 g
- メープルシロップ（ケベック産）20 ml
- レモン汁15 ml
- パプリカ小さじ1/4
- 塩2 g
- 黒こしょう少々
作り方
- 玉ねぎとピクルスの水気を軽く絞る。
- 全材料をボウルで均一になるまで混ぜる。
- 冷蔵庫で30分休ませ、味をなじませる。
- サラダ、サンドイッチ、ゆで卵に使う。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 20 g 上白糖
使用した換算： 上白糖20 gをメープルシロップ20 mlに置換し、レモン汁を5 ml減らす。液体量を増やしすぎないため、ピクルスの水気を十分に切る。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルの軽い木質香がケチャップとピクルスの酸味を丸める。精製糖を減らし、ケベック産の地域食材を生かせる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →