| レシピ | カテゴリ | 時間 | 換算 |
|---|---|---|---|
| カリフラワーの甘酢ロースト | 野菜のロースト | 35 分 | 砂糖50gをメープルシロップ45mlに置換し、酢を大さじ3から大さじ2へ減量。糖分の早い… |
| アーティチョークの甘酢焼き | 野菜の付け合わせ | 55 分 | 砂糖35gをメープルシロップ30mlに置換し、古典的な白ワイン大さじ2を大さじ1へ減量。… |
| ラディッシュのフランス風グラッセ | 野菜の付け合わせ | 30 分 | 砂糖30gをメープルシロップ30mlに置換し、水を古典的配合の150mlから120mlへ減量。鍋… |
| トマトのロースト・コンフィ | 野菜の保存料理 | 75 分 | 砂糖30gをメープルシロップ30mlに置換し、追加液体は加えない。通常の185℃焼成を前半… |
| マッシュルームのハニーグレーズ焼き | きのこのロースト | 30 分 | はちみつ30gをメープルシロップ30mlに置換し、酸味液を大さじ1のまま使用。糖の焦げ… |
| れんこんの甘酢焼き | 和風野菜料理 | 30 分 | 砂糖30gをメープルシロップ30mlに置換し、調味用の水を大さじ3から大さじ2へ減量。フ… |
| 長ねぎのロースト・グラッセ | ねぎの付け合わせ | 45 分 | 砂糖30gをメープルシロップ30mlに置換し、ブイヨンを古典的な180mlから150mlへ減量。… |
| メープル・ベイクドビーンズ | 豆の付け合わせ | 150 分 | 糖蜜120mlをメープルシロップ120mlに置換し、古典的な水750mlを600mlへ減量。糖蜜よ… |
| フェンネルのロースト・カラメル | 野菜のロースト | 45 分 | 白砂糖30gをメープルシロップ35gに変更。レモン汁を30mlから20mlへ10ml減らし、焼成… |
| ドイツ風赤キャベツの煮込み | キャベツの付け合わせ | 75 分 | 白砂糖50gをメープルシロップ55gに変更。赤ワインを150mlから120mlへ30ml減らし、煮… |
| セロリアックのグラッセ | 根菜の付け合わせ | 50 分 | 白砂糖50gをメープルシロップ40gに変更。ブロードを220mlから180mlへ40ml減らし、仕… |
| デンマーク風カラメルポテト | じゃがいもの付け合わせ | 45 分 | 白砂糖100gをメープルシロップ70gに変更。古典的な砂糖カラメルより液体が多いため、… |
| グリーンピースと小玉ねぎのフランス風煮込み | 豆と野菜の付け合わせ | 40 分 | 白砂糖25gをメープルシロップ25gに変更。ブロードを200mlから180mlへ20ml減らし、野… |
| ルタバガのロースト・グラッセ | 根菜の付け合わせ | 55 分 | 白砂糖40gをメープルシロップ45gに変更。水を150mlから120mlへ30ml減らし、糖液の濃… |
| なすの田楽焼き | 味噌料理 | 35 分 | 白砂糖45gをメープルシロップ45gに変更。酒を45mlから30mlへ15ml減らし、焼成温度は… |
| 里芋の煮ころがし | 和風の付け合わせ | 50 分 | 白砂糖40gをメープルシロップ40gに変更。だしを330mlから300mlへ30ml減らし、しょう… |
| 芽キャベツのメープル・グラッセ | 冬野菜の付け合わせ | 35 分 | 砂糖40 gをメープルシロップ35 gに置換し、古典的なブイヨンまたは水は加えない。ロ… |
| 大学芋風さつまいも | 甘辛い根菜 | 40 分 | 砂糖70 gをメープルシロップ60 gに置換し、たれの水またはみりんを加えない。シロッ… |
| ナヴェ・グラッセ | かぶの付け合わせ | 35 分 | 砂糖40 gをメープルシロップ35 gに置換し、ブイヨンを125 mlから100 mlへ25 ml減らす… |
| ハーバード風ビーツ | 甘酸っぱい野菜 | 50 分 | 砂糖100 gをメープルシロップ50 gに置換し、水を120 mlから60 mlへ60 ml減らす。オー… |
| キャロット・グラッセ | 根菜の付け合わせ | 35 分 | 砂糖50 gをメープルシロップ45 gに置換し、水を150 mlから120 mlへ30 ml減らす。オー… |
| メープル焼きかぼちゃ | 冬野菜のロースト | 45 分 | 黒砂糖60 gをメープルシロップ45 gに置換し、加える液体は増やさない。糖分の焦げを… |
| 玉ねぎのロースト・グラッセ | 玉ねぎの付け合わせ | 55 分 | 砂糖50 gをメープルシロップ40 gに置換し、水を120 mlから80 mlへ40 ml減らす。焦げ… |
| メープル焼きパースニップ | 根菜のロースト | 40 分 | 砂糖50 gをメープルシロップ40 gに置換し、下ゆで後に加える液体は不要。糖分が早く… |
砂糖をメープルシロップに替える理由
これらのレシピはすでにケベック産メープルシロップを甘味料に使用しています。基本：白砂糖1カップ（250 ml）をシロップ3/4カップ（180 ml）に、液体はシロップ1カップにつき45–60 ml減、オーブン温度15 °C下げ。置換計算機も利用できます。 置き換え計算機 →