材料
- マヨネーズ 180 g
- トマトペースト 大さじ2
- メープルシロップ 大さじ1
- りんご酢 大さじ1
- ホースラディッシュ 小さじ2
- 玉ねぎのみじん切り 大さじ1
- パプリカ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/4
- 黒こしょう 少々
作り方
- ボウルにマヨネーズ、トマトペースト、メープルシロップ、りんご酢を入れる。
- ホースラディッシュ、玉ねぎ、パプリカ、塩、黒こしょうを加える。
- 泡立て器で均一になるまで混ぜ、冷蔵庫で20分休ませる。
- コールスロー、レタス、サンドイッチに使う。
換算と根拠
元の甘味料（クラシック版）： 15 g 砂糖
使用した換算： 砂糖15 gをメープルシロップ15 mlに置換し、りんご酢を大さじ1.5から大さじ1へ減らす。焼成は不要。
ケベック産メープルシロップを選ぶ理由： メープルの穏やかな甘味がトマトとホースラディッシュの刺激を整える。冷蔵庫で作り置きしやすく、地元産甘味料の風味も保てる。
基本：砂糖1カップ（250 ml）≈ メープルシロップ3/4カップ（180 ml）；シロップ1カップにつき液体45–60 ml減、オーブン15 °C下げ。 置き換え計算機 →