| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Tarte aux noix (style classique) au sirop d’érable | Tarte sucrée | 75 min | Remplacer ~200 g de sucre par ~150 ml de sirop d’érable. Le sirop modifie la pr… |
| Quiche sucrée aux pommes en nappage d’érable (type flan léger) | Quiche sucrée | 60 min | Remplacer 120 g de sucre par ~160 ml de sirop d’érable. Comme le sirop ajoute d… |
| Croustade aux pommes et sirop d’érable “streusel” (boisée) | Croustade sucrée | 65 min | Remplacer 140 g de sucre par ~110 ml de sirop d’érable. Le streusel classique p… |
| Tarte aux bleuets et sirop d’érable (garniture cuite) | Tarte sucrée | 70 min | Remplacer le sucre par ~125 ml de sirop d’érable. Le sirop apporte plus de liqu… |
| Quiche sucrée au fromage et sirop d’érable (style canadien-français) | Quiche sucrée | 60 min | Remplacer 150 g de sucre par ~180 ml de sirop d’érable (selon l’équilibre souha… |
| Quiche sucrée aux pommes et crème à l'érable | quiche sucrée | 75 min | Remplacer le sucre par 180 ml de sirop d'érable; comme la crème apporte déjà de… |
| Tarte aux abricots et amandes à l'érable | tarte sucrée | 70 min | Remplacer le sucre par 170 ml de sirop d'érable. Si les abricots sont frais et … |
| Croustade aux poires et noix à l'érable | croustade sucrée | 60 min | Remplacer le sucre par 160 ml de sirop d'érable, répartis entre les poires et l… |
| Tarte aux raisins frais et noix à l'érable | tarte sucrée | 65 min | Remplacer le sucre par 160 ml de sirop d'érable. Les raisins apportent déjà bea… |
| Tarte au fromage blanc et bleuets à l'érable | tarte sucrée | 80 min | Remplacer le sucre par 180 ml de sirop d'érable et réduire légèrement l'extrait… |
| Tarte aux pommes et pacanes à l'érable | tarte sucrée | 75 min | Remplacer le sucre par 180 ml de sirop d'érable. Réduire légèrement les autres … |
| Croustade aux prunes et avoine à l'érable | croustade sucrée | 55 min | Remplacer le sucre par 150 ml de sirop d'érable. Les prunes rendent du jus, don… |
| Quiche sucrée aux raisins et à l'érable | quiche sucrée | 70 min | Remplacer le sucre par 200 ml de sirop d'érable et réduire la crème de 30 ml po… |
| Tarte au citron et au sirop d’érable | Tarte custard | 105 min | Remplacer les 150 g de sucre par 150 ml de sirop d’érable; la fécule compense s… |
| Tarte rustique aux pommes et au sirop d’érable | Tarte aux fruits | 90 min | Remplacer les 100 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable; la fécule absorbe l’… |
| Croustade classique aux pommes et à l’érable | Croustade fruitée | 65 min | Remplacer les 150 g de cassonade par 150 ml de sirop d’érable, répartis en 90 m… |
| Tarte à la citrouille et au sirop d’érable | Tarte à la courge | 95 min | Remplacer les 150 g de sucre par 150 ml de sirop d’érable; aucun liquide supplé… |
| Quiche sucrée aux prunes et à l’érable | Quiche dessert | 80 min | Remplacer les 100 g de sucre par 100 ml de sirop d’érable; la farine absorbe l’… |
| Tarte aux pacanes à l’érable | Tarte aux noix | 90 min | Remplacer la cassonade et le sirop de maïs par 180 ml de sirop d’érable; ne pas… |
| Croustade de fraises et de rhubarbe au sirop d’érable | Croustade saisonnière | 60 min | Remplacer les 150 g de sucre par 120 ml de sirop d’érable; la rhubarbe et les f… |
| Tarte Bourdaloue aux poires et à l’érable | Tarte amandine | 95 min | Remplacer les 100 g de sucre par 100 ml de sirop d’érable; ajouter la cuillerée… |
| Croustade aux pommes et flocons d'avoine | Croustade | 50 min | Cassonade → 180 ml sirop d'érable (60 sur fruits, 120 dans garniture); réduire … |
| Croustade aux petits fruits à l'érable | Croustade | 45 min | Sucre → 160 ml sirop d'érable; +1 c. à soupe fécule pour le liquide additionnel… |
| Tarte aux pommes à l'érable | Tarte aux fruits | 75 min | Sucre → 160 ml sirop d'érable; +2 c. à soupe farine pour compenser le liquide; … |
| Tarte au sucre à l'érable | Tarte sucrée | 55 min | Sucre → 250 ml sirop d'érable; +3 c. à soupe farine pour épaissir; four −15 °C … |
| Tarte au babeurre et à l'érable | Tarte sucrée | 60 min | Sucre → 180 ml sirop d'érable; réduire babeurre de 30 ml; +1 c. à soupe farine;… |
| Tarte au sirop et aux pacanes | Tarte sucrée | 65 min | Sirop de maïs → 300 ml sirop d'érable réduit; +2 c. à soupe farine; four −15 °C… |
| Tarte à la citrouille à l'érable | Tarte sucrée | 70 min | Cassonade → 160 ml sirop d'érable; réduire la crème de 30 ml pour compenser le … |
| Tarte au sirop d'érable | Tarte sucrée | 60 min | Cassonade → 375 ml sirop d'érable; ajouter 3 c. à soupe farine pour épaissir; f… |
| Tarte rustique aux pommes et sirop d'érable | Tarte | 75 min | 150 g de sucre remplacés par 150 ml de sirop. Ajout de fécule (1 c. à soupe sup… |
| Tarte à la citrouille et aux épices d'érable | Tarte | 70 min | 150 g de sucre remplacés par 180 ml de sirop. Utilisation de crème épaisse au l… |
| Croustade pommes-canneberges à l'érable | Croustade | 55 min | Remplacement 1:1 par du sirop d'érable. Beurre réduit de 15 g pour compenser l'… |
| Tarte à la citrouille à l'érable | Tarte | 70 min | Sucres remplacés par 180 ml de sirop foncé, crème réduite de 250 à 200 ml; four… |
| Quiche sucrée aux poires et érable | Quiche sucrée | 60 min | Sucre blanc remplacé par 150 ml de sirop ambré, crème réduite de 250 à 200 ml p… |
| Croustade aux rhubarbe et fraises | Croustade | 55 min | Sucre blanc remplacé par 150 ml de sirop ambré côté fruits et 60 ml de sirop fo… |
| Tarte au sucre à l'érable | Tarte | 50 min | Sucre brun remplacé par 300 ml de sirop foncé, crème réduite de 250 à 200 ml, c… |
| Tarte aux pacanes et érable | Tarte | 65 min | Sirop de maïs et cassonade remplacés par 300 ml de sirop d'érable foncé; four a… |
| Tarte au flan parisien à l'érable | Quiche sucrée | 60 min | 160 g de sucre remplacés par 150 ml de sirop d'érable. Lait réduit de 200 ml (b… |
| Tarte Bourdaloue à l'érable | Tarte | 65 min | 100 g de sucre remplacés par 80 ml de sirop. Beurre réduit de 20 g pour équilib… |
| Quiche sucrée au fromage blanc et érable | Quiche sucrée | 55 min | 120 g de sucre remplacés par 120 ml de sirop. Égouttage préalable du fromage bl… |
| Croustade aux pommes à l'érable | Croustade | 55 min | Cassonade remplacée par 125 ml de sirop ambré côté fruits et 60 ml de sirop fon… |
| Tarte au citron et sirop d'érable | Tarte | 45 min | 200 g de sucre remplacés par 180 ml de sirop d'érable. Ajout d'une cuillère de … |
| Tarte au sirop d'érable | Tarte | 55 min | Remplacer la cassonade par 375 ml de sirop d'érable, réduire la crème de 60 ml,… |
| Croustade aux petits fruits d'été | Croustade | 50 min | Sucre blanc remplacé par 125 ml de sirop ambré + 60 ml de sirop foncé dans le c… |
| Tarte Tatin à l'érable | Tarte | 50 min | Sucre remplacé par 150 ml de sirop. Pas d'ajout d'eau pour le caramel : le siro… |
| Quiche sucrée aux quetsches à l'érable | quiche sucrée | 70 min | Remplacer 125 g sucre par 125 ml sirop d'érable; réduire la crème de 30 ml et a… |
| Tarte aux pacanes à l'érable | tarte | 75 min | Remplacer 200 g sucre brun par 250 ml sirop d'érable; ajouter 25 g farine pour … |
| Tarte rhubarbe-fraises à l'érable | tarte | 85 min | Remplacer 200 g sucre par 180 ml sirop d'érable; augmenter la fécule de 10 à 15… |
| Tarte aux pommes à l'érable | tarte | 90 min | Remplacer 150 g sucre par 125 ml sirop d'érable; augmenter la fécule de 10 g ou… |
| Croustade aux pommes et avoine à l'érable | croustade | 60 min | Remplacer 120 g cassonade par 125 ml sirop d'érable; ne pas ajouter d'eau aux f… |
| Quiche sucrée au flan d'érable | quiche sucrée | 80 min | Remplacer 150 g sucre par 150 ml sirop d'érable; réduire le lait de 50 ml par r… |
| Tarte au sirop d'érable québécoise | tarte | 75 min | Remplacer 200 g sucre par 250 ml sirop d'érable; réduire la crème d'environ 60 … |
| Tarte aux bleuets sauvages à l'érable | tarte | 80 min | Remplacer 175 g sucre par 150 ml sirop d'érable; augmenter la fécule de 10 g et… |
| Croustade aux bleuets sauvages | Croustade | 45 min | 60 ml sirop d'érable, ajustement de la texture du crumble avec plus de farine s… |
| Quiche sucrée poires et ricotta | Quiche sucrée | 50 min | 60 ml sirop d'érable, ajout de liquidité compensé par la densité de la ricotta. |
| Tarte au potiron à l'érable | Tarte | 75 min | 150 ml sirop d'érable, diminution de la température du four de 15 °C. |
| Tarte aux pommes à l'érable | Tarte | 60 min | 120 ml sirop d'érable, réduction légère des liquides, four -15 °C pour éviter l… |
| Croustade pommes-cannelle à l'érable | Croustade | 40 min | 90 ml sirop d'érable, ajustement du liant pour le crumble. |
| Tarte aux noix et érable | Tarte | 55 min | 200 ml sirop d'érable pur, remplacement total des agents sucrants industriels. |
| Tarte aux canneberges et érable | Tarte | 65 min | 140 ml sirop d'érable, réduction des liquides pour maintenir la tenue des baies. |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →