Ingrédients
- 600 g petits fruits mélangés
- 160 ml sirop d'érable
- 2 c. à soupe fécule de maïs
- 150 g flocons d'avoine
- 80 g farine
- 90 g beurre froid
- 1 pincée de sel
Préparation
- Préchauffer à 175 °C.
- Mélanger fruits, 60 ml sirop d'érable et fécule; verser dans un plat.
- Combiner avoine, farine, sel, beurre et 100 ml sirop en grumeaux.
- Couvrir les fruits de la garniture.
- Cuire 30-35 min jusqu'à doré et bouillonnant.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 160 g sucre blanc
Conversion utilisée : Sucre → 160 ml sirop d'érable; +1 c. à soupe fécule pour le liquide additionnel; four −15 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Le sirop équilibre l'acidité des fruits avec des notes complexes; alternative québécoise durable au sucre raffiné.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →