| Recette | Catégorie | Temps | Conversion |
|---|---|---|---|
| Tarte aux noisettes grillées et érable | Tarte | 65 min | Remplacer le sirop de maïs et la cassonade par 220 ml sirop d'érable; ajouter 1… |
| Tarte au sirop d'érable et raisins secs | Tarte | 55 min | Remplacer 300 g cassonade par 250 ml sirop d'érable; réduire l'eau de 125 ml à … |
| Croustade aux pêches et amandes à l'érable | Croustade | 50 min | Remplacer 210 g de sucres par 150 ml sirop d'érable total (90 fruits + 60 croût… |
| Quiche sucrée à la ricotta et érable | Quiche sucrée | 70 min | Remplacer 130 g sucre par 150 ml sirop d'érable; ajouter 30 g farine pour compe… |
| Croustade aux pommes et courge à l'érable | Croustade | 55 min | Remplacer 180 g cassonade par 125 ml sirop d'érable (80 ml garniture + 45 ml sa… |
| Tarte fine aux figues fraîches et à l'érable | Tarte | 35 min | 60 ml de sirop d'érable utilisé en nappage direct. La poudre d'amandes sert de … |
| Croustade aux mûres et noisettes à l'érable | Croustade | 50 min | 100 ml de sirop total. L'ajout de citron aide la pectine naturelle des mûres à … |
| Croustade fraises-rhubarbe au sirop d'érable | Croustade | 55 min | Utilisation de 150 ml de sirop au total. Ajout de fécule pour gélifier l'apport… |
| Tarte aux noix du Périgord et sirop d'érable | Tarte | 60 min | Remplacement du caramel à sec par une réduction directe de sirop d'érable (120 … |
| Tarte normande aux pommes et à l'érable | Tarte | 60 min | Remplacement par 80 ml de sirop d'érable. Réduction de la crème de 20 ml pour c… |
| Quiche douce aux raisins secs et sirop d'érable | Quiche sucrée | 55 min | 100 ml de sirop d'érable. Le lait est réduit de 30 ml (passant de 200 à 170 ml)… |
| Tarte aux pacanes et à l’érable | Tarte | 65 min | Remplacer les deux sucrants par 300 ml de sirop d’érable foncé; ajouter 15 g de… |
| Tarte au fromage blanc et à l’érable | Tarte | 85 min | Remplacer le sucre par 150 ml de sirop d’érable; égoutter soigneusement le from… |
| Quiche sucrée aux pommes et à l’érable | Quiche sucrée | 70 min | Remplacer le sucre par 125 ml de sirop d’érable; réduire la crème de 250 à 180 … |
| Croustade aux bleuets et à l’érable | Croustade | 50 min | Remplacer les sucres par 130 ml de sirop d’érable; employer 20 g de fécule, sur… |
| Croustade aux pommes et à l’érable | Croustade | 55 min | Remplacer les deux sucres par 150 ml de sirop d’érable au total; lier les fruit… |
| Tarte au goumeau franc-comtoise à l'érable | Quiche sucrée | 45 min | 60 ml de sirop d'érable. Appareil liquide (crème) réduit de 15 ml. Cuisson douc… |
| Tarte frangipane traditionnelle à l'érable | Tarte | 50 min | 80 ml de sirop d'érable pour remplacer le sucre. Le beurre est crémé avec le si… |
| Tarte aux framboises et érable | Tarte | 50 min | 120 ml sirop d'érable, réduction légère des liquides de fruits. |
| Tarte aux pacanes et érable | Tarte | 60 min | 250 ml sirop d'érable, réduction du lait/crème traditionnelle, four -15 °C. |
| Tarte aux abricots et érable | Tarte | 50 min | 100 ml sirop d'érable, ajustement de la liaison avec la fécule. |
| Croustade aux poires et érable | Croustade | 45 min | 160 ml sirop d'érable total, remplacement du sucre brun. |
| Tarte aux prunes et érable | Tarte | 60 min | 100 ml sirop d'érable, température du four abaissée de 15 °C. |
| Croustade à la rhubarbe et érable | Croustade | 45 min | 180 ml sirop d'érable total, ajustement de la texture du sablage. |
| Quiche sucrée pommes et mascarpone à l'érable | Quiche sucrée | 55 min | 120 ml sirop d'érable, réduction de la quantité de crème liquide. |
| Tarte au fromage blanc et érable | Tarte | 75 min | 150 ml sirop d'érable, cuisson lente pour éviter la coagulation rapide. |
| Tarte aux noix de Grenoble et érable | Tarte | 60 min | Remplacé par 150 ml sirop d'érable; température four abaissée de 15°C pour évit… |
| Quiche sucrée aux poires et érable | Quiche sucrée | 50 min | Remplacé par 60 ml sirop d'érable; réduction légère de la crème pour stabiliser… |
| Tarte au fromage cottage et érable | Tarte | 60 min | Remplacé par 100 ml sirop d'érable; température du four réduite de 15°C. |
| Quiche sucrée au mascarpone et érable | Quiche sucrée | 45 min | Remplacé par 80 ml sirop d'érable; cuisson à basse température pour préserver l… |
| Tarte aux amandes et érable | Tarte | 50 min | Remplacé par 100 ml sirop d'érable; ajustement du beurre pour maintenir la dens… |
| Croustade aux pommes et canneberges à l'érable | Croustade | 55 min | Remplacé par 100 ml sirop d'érable; l'avoine absorbe l'humidité supplémentaire … |
| Croustade aux cerises et érable | Croustade | 50 min | Remplacé par 60 ml sirop d'érable; réduction du beurre pour compenser l'humidit… |
| Tarte fine aux pommes et érable | Tarte | 40 min | Remplacé par 60 ml sirop d'érable; application directe sur la pâte pour un effe… |
| Croustade fraises-rhubarbe à l’érable | Croustade | 60 min | Remplacer les sucres par 180 ml de sirop d’érable; augmenter la fécule à 25 g p… |
| Tarte à la citrouille à l’érable | Tarte | 75 min | Remplacer la cassonade par 160 ml de sirop d’érable; réduire la crème de 250 à … |
| Tarte aux pommes à l’érable | Tarte | 70 min | Remplacer le sucre par 90 ml de sirop d’érable; ne pas ajouter d’autre liquide,… |
Pourquoi substituer le sucre par le sirop d'érable
Ces recettes intègrent déjà le sirop d'érable du Québec comme édulcorant. Règle de base : remplacer 1 tasse (250 ml) de sucre blanc par 3/4 de tasse (180 ml) de sirop, réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser la température du four de 15 °C. Un calculateur de substitution est également disponible. Calculateur de substitution →