Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 250 g ricotta
- 2 œufs
- 60 ml sirop d'érable
- 2 poires mûres tranchées
- 1 pincée de muscade
Préparation
- Mélanger la ricotta, les œufs, le sirop d'érable et la muscade.
- Verser l'appareil dans la pâte.
- Disposer les tranches de poires sur le dessus.
- Cuire 30 min à 175 °C.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 50 g sucre blanc
Conversion utilisée : 60 ml sirop d'érable, ajout de liquidité compensé par la densité de la ricotta.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Douceur crémeuse et alternative saine aux quiches sucrées classiques.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →