Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 500 ml purée de potiron
- 150 ml sirop d'érable
- 2 œufs
- 250 ml crème 15%
- 1 c. à thé gingembre moulu
Préparation
- Mélanger la purée de potiron, le sirop d'érable et le gingembre.
- Incorporer les œufs battus puis la crème.
- Verser dans la pâte et cuire 45 min à 165 °C.
- Laisser refroidir complètement avant de servir.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g cassonade
Conversion utilisée : 150 ml sirop d'érable, diminution de la température du four de 15 °C.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Richesse automnale et utilisation d'un produit du terroir québécois.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →