Ingrédients
- 1 pâte brisée
- 300 g canneberges fraîches
- 140 ml sirop d'érable
- 1 c. à soupe fécule de maïs
- Zeste d'une orange
Préparation
- Mélanger les canneberges, le sirop d'érable, la fécule et le zeste.
- Verser la préparation dans la croûte.
- Cuire 35 minutes à 180 °C.
- Laisser figer avant de couper.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre blanc
Conversion utilisée : 140 ml sirop d'érable, réduction des liquides pour maintenir la tenue des baies.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Contraste acidulé et apport en minéraux grâce au sirop.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →