Ingrédients
- 1 pâte brisée maison
- 6 pommes Gala tranchées
- 120 ml sirop d'érable
- 15 g beurre
- 1 c. à thé cannelle
- 1 c. à soupe fécule de maïs
Préparation
- Préchauffer le four à 175 °C et foncer le moule avec la pâte.
- Mélanger les pommes, le sirop d'érable, la cannelle et la fécule.
- Déposer le mélange dans la pâte et parsemer de noisettes de beurre.
- Cuire 45 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée.
Conversion et arguments
Sucrant d'origine (version classique) : 150 g sucre blanc
Conversion utilisée : 120 ml sirop d'érable, réduction légère des liquides, four -15 °C pour éviter la caramélisation excessive.
Pourquoi le sirop d'érable du Québec : Alliance classique pomme-érable, saveur boisée et réduction de l'indice glycémique.
Règle générale : 1 tasse (250 ml) de sucre ≈ 3/4 tasse (180 ml) de sirop d'érable ; réduire les liquides de 45–60 ml par tasse de sirop et abaisser le four de 15 °C. Calculateur de substitution →