| Receita | Categoria | Tempo | Conversão |
|---|---|---|---|
| Quatre-quarts de ácer | Bolo amanteigado | 70 min | Para 200 g de açúcar, usar 150 ml de xarope de ácer do Québec; acrescentar 10 g… |
| Madeleines de ácer | Bolinhos | 45 min | Trocar por 95 ml de xarope de ácer do Québec; se a massa ficar fluida, juntar 5… |
| Tarte Tatin de maçã ao ácer | Tarte clássica | 80 min | Usar 180 ml de xarope de ácer do Québec e reduzir até cerca de 120 ml de carame… |
| Financiers de amêndoa e ácer | Petit four | 40 min | Usar 115 ml de xarope de ácer do Québec; reduzir a manteiga em 10 g ou acrescen… |
| Pastéis de nata com calda de ácer | Pastelaria | 75 min | Usar 220 ml de xarope de ácer do Québec no creme; reduzir o leite em cerca de 4… |
| Bolo de iogurte de ácer | Bolo caseiro | 50 min | Substituir por 160 ml de xarope de ácer do Québec; reduzir o óleo de 90 ml para… |
| Clafoutis de cereja ao ácer | Sobremesa assada | 55 min | Trocar por 75 ml de xarope de ácer do Québec; reduzir o leite de 250 ml para 20… |
| Pão de ló de ácer do Québec | Bolo clássico | 55 min | Substituir por 190 ml de xarope de ácer do Québec; acrescentar 15–20 g de farin… |
| Tarte de limão merengada ao ácer | tarte clássica | 95 min | Usar 120 ml xarope no creme e 150 ml no merengue italiano; reduzir sumo ou água… |
| Bolo genovês de ácer | bolo leve | 45 min | Substituir por 120 ml xarope de ácer; retirar 20–25 g de líquido se a receita c… |
| Bolo mármore de ácer e cacau | bolo clássico | 65 min | Usar 150 ml xarope de ácer; reduzir o leite clássico em cerca de 40 ml; forno a… |
| Bolo basco com creme de ácer | bolo recheado | 120 min | Usar 140 ml xarope na massa e 60 ml no creme; reduzir leite do creme em 30 ml; … |
| Bolo de cenoura e nozes ao ácer | bolo rústico | 75 min | Usar 180 ml xarope de ácer; reduzir óleo ou outro líquido em 40 ml; manter bica… |
| Bolo de laranja ao ácer | bolo cítrico | 60 min | Usar 170 ml xarope de ácer; reduzir o sumo de laranja em 40–50 ml face à fórmul… |
| Bolo de chocolate ao ácer | bolo de chocolate | 70 min | Substituir por 180 ml xarope de ácer; reduzir leitelho em 50 ml; usar forno a −… |
| Kouglof de ácer e passas | bolo lêvedo | 180 min | Usar 120 ml xarope de ácer; reduzir leite em 30–40 ml; cozer a −15 °C para limi… |
| Amaretti macios com xarope de ácer | Petit four de amêndoa | 40 min | Substituir 200 g de açúcar por 150 ml de xarope de ácer; reduzir de duas claras… |
| Areias portuguesas com xarope de ácer | Biscoitos amanteigados | 40 min | Substituir 100 g de açúcar por 90 ml de xarope de ácer; acrescentar 25 g de far… |
| Macarons de coco com xarope de ácer | Petit four de coco | 35 min | Substituir 120 g de açúcar por 90 ml de xarope de ácer; adicionar 20 g de amido… |
| Biscoitos de manteiga de amendoim com ácer | Cookies | 30 min | Substituir 150 g de açúcar por 110 ml de xarope de ácer; incorporar 30 g adicio… |
| Biscoitos de gengibre com xarope de ácer | Biscoitos especiados | 55 min | Substituir ambos os adoçantes por 150 ml de xarope de ácer; acrescentar cerca d… |
| Línguas de gato com xarope de ácer | Biscoitos finos | 35 min | Substituir 100 g de açúcar em pó por 75 ml de xarope de ácer; reduzir de duas c… |
| Biscoitos de aveia e canela com ácer | Biscoitos de aveia | 35 min | Substituir 150 g de açúcar mascavado por 120 ml de xarope de ácer; aumentar a f… |
| Madeleines com xarope de ácer | Pequenos bolos | 45 min | Substituir 120 g de açúcar por 100 ml de xarope de ácer; aumentar a farinha em … |
| Maçãs assadas com aveia e canela | Sobremesa de fruta | 45 min | Substituir o açúcar do recheio e da calda por 45 ml de xarope de bordo; usar ap… |
| Manjar de coco com frutos vermelhos | Sobremesa láctea | 25 min | Substituir por 45 ml de xarope de bordo; reduzir o leite total em cerca de 50 m… |
| Tarte integral de pera e amêndoa | Tarte de fruta | 75 min | Substituir o açúcar por 45 ml de xarope de bordo; não adicionar água à massa e … |
| Arroz-doce integral com limão | Sobremesa de arroz | 50 min | Usar 80 ml de xarope de bordo no fim da cozedura; reduzir o leite da fórmula cl… |
| Queques de cenoura e noz | Queques integrais | 35 min | Usar 75 ml de xarope de bordo; reduzir o iogurte da receita clássica em cerca d… |
| Bolo integral de laranja e iogurte | Bolo leve | 55 min | Trocar por 90 ml de xarope de bordo; retirar cerca de 60 ml de outros líquidos … |
| Bolo de milho e ricota | Bolo tradicional | 60 min | Trocar por 100 ml de xarope de bordo; reduzir o leite de cerca de 180 ml para 1… |
| Bolachas de aveia, banana e nozes | Bolachas saudáveis | 30 min | Usar 45 ml de xarope de bordo e não acrescentar outro líquido; a banana fornece… |
| Mingau de aveia com pera | Pequeno-almoço | 15 min | Substituição por 25 ml de sirop de bordo; reduziu-se o leite em 30 ml para mant… |
| Doce de abóbora com coco | Conserva | 55 min | Substituição por 120 ml de sirop de bordo; a água foi reduzida em cerca de 80 m… |
| Cuscuz de tapioca leve | Sobremesa | 25 min | Usaram-se 80 ml de sirop de bordo em vez de 180 g de açúcar; reduziram-se os lí… |
| Bolo de banana e farinha integral | Merenda | 55 min | Usaram-se 80 ml de sirop de bordo em vez de 180 g de açúcar; reduziu-se o iogur… |
| Tarte leve de abóbora | Sobremesa | 80 min | Substituição por 80 ml de sirop de bordo; reduziu-se o leite evaporado em cerca… |
| Pudim de pão integral com passas | Sobremesa | 65 min | Usaram-se 70 ml de sirop de bordo em vez de 150 g de açúcar; reduziu-se o leite… |
| Muffins de farelo e maçã | Lanche | 35 min | Usaram-se 70 ml de sirop de bordo em vez de 120 g de açúcar; o iogurte foi redu… |
| Panquecas de banana e aveia | Pequeno-almoço | 25 min | Substituição por 40 ml de sirop de bordo; reduziu-se o leite em cerca de 20 ml … |
| Arroz-doce leve com canela | Sobremesas | 55 min | Troque os 150 g de açúcar por 90 ml de xarope de bordo, incorporado no fim para… |
| Pão de especiarias integral | Pães doces | 65 min | Substitua os 200 g de açúcar por 150 ml de xarope de bordo; reduza o leite em c… |
| Bolo de cenoura sem cobertura | Bolos | 55 min | Substitua os 180 g de açúcar por 135 ml de xarope de bordo; acrescente 20 g de … |
| Pão de abóbora integral | Pães doces | 70 min | Substitua o açúcar por 150 ml de xarope de bordo; reduza o leite em cerca de 40… |
| Biscoitos de aveia e passas | Biscoitos | 30 min | Substitua o açúcar por 120 ml de xarope de bordo; acrescente 20 g de aveia para… |
| Bolo integral de maçã | Bolos | 60 min | Troque os 180 g de açúcar por 135 ml de xarope de bordo; reduza o iogurte em ce… |
| Compota de maçã com bordo | Compotas | 35 min | Troque os 100 g de açúcar por 60 ml de xarope de bordo; cozinhe as maçãs sem ad… |
| Crumble de maçã e aveia | Sobremesas | 50 min | Troque os 150 g de açúcar por 110 ml de xarope de bordo, dividido entre frutas … |
| Cenouras glaceadas | acompanhamento | 20 min | Substitua o açúcar por 30 ml de xarope de ácer e reduza o caldo de 125 para 100… |
| Waffles caseiros | pequeno-almoço | 25 min | Use 80 ml de xarope de ácer em vez de 75 g de açúcar e reduza o leite em cerca … |
| Pêras escalfadas em vinho | sobremesa | 25 min | Use 120 ml de xarope de ácer em vez de 150 g de açúcar; reduza a água de 300 pa… |
| Tarte tatin de maçã express | sobremesa | 30 min | Troque 120 g de açúcar por 100 ml de xarope de ácer; não acrescente água e cozi… |
| Bolo de fubá rápido | lanche | 30 min | Substitua 100 g de açúcar por 120 ml de xarope de ácer e reduza o leite de 225 … |
| Porco agridoce cantonês | prato principal | 30 min | Troque 50 g de açúcar por 60 ml de xarope de ácer e reduza o sumo de ananás de … |
| Salada de repolho cremosa | salada | 15 min | Use 30 ml de xarope de ácer em vez de 25 g de açúcar; reduza o vinagre de 3 par… |
| Scones ingleses de passas | lanche | 25 min | Substitua os 50 g de açúcar por 60 ml de xarope de ácer e reduza as natas de 18… |
| Arroz-doce rápido à portuguesa | sobremesa | 30 min | Substituir por 130 ml de xarope de ácer e reduzir o leite em cerca de 100 ml; a… |
| Farófias com creme de ácer | sobremesa | 25 min | Trocar todo o açúcar por 120 ml de xarope de ácer e reduzir o leite em cerca de… |
| Aletria cremosa com xarope de ácer | sobremesa | 25 min | Trocar por 120 ml de xarope de ácer; reduzir o leite clássico em cerca de 100 m… |
| Leite-creme de ácer e limão | sobremesa | 20 min | Usar 100 ml de xarope de ácer em vez do açúcar e reduzir o leite total em cerca… |
Por que substituir o açúcar por xarope de bordo
Estas receitas já integram o xarope de bordo do Quebec como edulcorante. Regra básica: substituir 1 chávena (250 ml) de açúcar branco por 3/4 chávena (180 ml) de xarope, reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar a temperatura do forno 15 °C. Também está disponível uma calculadora de substituição. Calculadora de substituição →