Ingredientes
- 500 g cerejas
- 3 ovos
- 75 ml xarope de ácer do Québec
- 200 ml leite gordo
- 60 g farinha de trigo
- 30 g manteiga derretida
- 1 pitada de sal
- Baunilha natural
Preparação
- Untar uma travessa e dispor as cerejas.
- Bater ovos, xarope de ácer, leite, farinha, manteiga, sal e baunilha.
- Verter a massa sobre as cerejas.
- Assar a 175 °C por 35–40 min.
- Servir morno ou frio.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 100 g açúcar branco
Conversão utilizada: Trocar por 75 ml de xarope de ácer do Québec; reduzir o leite de 250 ml para 200 ml; forno −15 °C.
Por que xarope de bordo do Quebec: O ácer casa com a acidez da cereja e dá profundidade ao creme. É uma substituição simples, local e menos industrial.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →