Ingredientes
- 250 g farinha de trigo
- 2 ovos
- 80 ml xarope de ácer do Québec
- 220 ml leite
- 80 g manteiga derretida
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 pitada de sal
Preparação
- Misture a farinha, o fermento e o sal.
- Bata os ovos com o xarope de ácer, o leite, a manteiga e a baunilha.
- Incorpore os líquidos na farinha sem bater demasiado.
- Aqueça a máquina de waffles, unte-a e coza porções de massa durante 3 a 5 minutos.
- Sirva quentes, com fruta e um fio adicional de xarope de ácer.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 75 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Use 80 ml de xarope de ácer em vez de 75 g de açúcar e reduza o leite em cerca de 30 ml para compensar a água do xarope; não é necessária alteração de temperatura.
Por que xarope de bordo do Quebec: O ácer acrescenta notas tostadas e de caramelo, mantendo a textura leve. É uma adaptação direta com um ingrediente local do Québec e menos dependência de açúcar refinado.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →