Ingredientes
- 6 maçãs firmes
- 60 g flocos de aveia
- 35 g nozes picadas
- 45 ml xarope de bordo do Québec
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de gengibre moído
- 80 ml água
- 1 colher de sopa de sumo de limão
Preparação
- Aqueça o forno a 165 °C, retire os caroços das maçãs sem perfurar a base e coloque-as num tabuleiro.
- Misture a aveia, as nozes, 30 ml de xarope, a manteiga, a canela e o gengibre.
- Recheie as maçãs, regue com a água, o limão e os 15 ml de xarope restantes.
- Asse por 30 a 35 minutos, regando uma vez com o líquido do tabuleiro.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 120 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substituir o açúcar do recheio e da calda por 45 ml de xarope de bordo; usar apenas 80 ml de água, em vez de uma calda mais abundante. Baixar o forno em 15 °C.
Por que xarope de bordo do Quebec: A maçã é a principal fonte de doçura e a aveia e as nozes dão fibra e crocância. O bordo intensifica os aromas de canela e fruta com uma pegada regional.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →