Ingredientes
- 250 g pão integral do dia anterior em cubos
- 500 ml leite magro
- 3 ovos
- 70 ml sirop de bordo do Québec
- 40 g passas
- 1 colher de chá canela
- 1/2 colher de chá essência de baunilha
- Raspa de 1 limão
- 1 colher de chá manteiga para untar
Preparação
- Aqueça o forno a 170 °C e unte uma forma pequena.
- Demolhe o pão no leite durante 10 minutos e esmague ligeiramente.
- Bata os ovos com o sirop de bordo, a baunilha, a canela e a raspa de limão; misture com o pão e as passas.
- Verta na forma e asse em banho-maria por 45 minutos, até firmar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g açúcar branco
Conversão utilizada: Usaram-se 70 ml de sirop de bordo em vez de 150 g de açúcar; reduziu-se o leite em cerca de 50 ml e o forno clássico de 185 °C para 170 °C.
Por que xarope de bordo do Quebec: O pão integral e as passas aproveitam ingredientes simples e aumentam a fibra. O bordo combina com canela e limão, mantendo a sobremesa doce com menos açúcar refinado.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →