Ingredientes
- 220 g farinha de trigo
- 170 ml xarope de ácer do Québec
- 3 ovos
- 100 ml óleo neutro
- 80 ml sumo de laranja
- raspa de 2 laranjas
- 10 g fermento químico
- 1 pitada de sal
Preparação
- Bater ovos, xarope de ácer, óleo, sumo e raspa de laranja.
- Juntar farinha, fermento e sal sem trabalhar demasiado.
- Verter em forma untada.
- Cozer a 165 °C por 35–40 min.
- Arrefecer 10 min antes de desenformar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 200 g açúcar branco
Conversão utilizada: Usar 170 ml xarope de ácer; reduzir o sumo de laranja em 40–50 ml face à fórmula clássica; forno a −15 °C.
Por que xarope de bordo do Quebec: O ácer combina naturalmente com citrinos, equilibrando acidez e aroma. Substitui o açúcar refinado por um produto emblemático do Québec.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →