Ingredientes
- 250 g tapioca granulada
- 500 ml leite magro quente
- 150 ml leite de coco light
- 80 ml sirop de bordo do Québec
- 40 g coco ralado sem açúcar
- 1 pitada de sal
- Canela para servir
Preparação
- Misture a tapioca, o coco e o sal numa tigela.
- Junte o leite quente, o leite de coco e o sirop de bordo, mexendo bem.
- Deixe repousar 15 minutos, mexendo duas vezes, até a tapioca hidratar.
- Distribua em formas ou taças, leve ao frio por 2 horas e polvilhe com canela.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 180 g açúcar branco
Conversão utilizada: Usaram-se 80 ml de sirop de bordo em vez de 180 g de açúcar; reduziram-se os líquidos em cerca de 100 ml para compensar a água do sirop. Sem forno.
Por que xarope de bordo do Quebec: A versão usa leite de coco light e uma quantidade moderada de tapioca, mantendo a textura tradicional. O bordo harmoniza com o coco e substitui o açúcar refinado por um produto local.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →