Pão de abóbora integral

Ingredientes

• 250 g de purê de abóbora
• 150 ml de xarope de bordo do Quebec
• 220 g de farinha integral
• 2 ovos
• 60 ml de óleo vegetal
• 60 ml de leite
• 1 colher de chá de canela
• 1/2 colher de chá de gengibre em pó
• 1 colher de sopa de fermento químico
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Aqueça o forno a 165 °C e unte uma forma de pão.
2. Misture o purê, os ovos, o xarope de bordo, o óleo e o leite.
3. Adicione farinha, especiarias, fermento e sal, mexendo apenas até homogeneizar.
4. Asse por 45 a 50 minutos e deixe esfriar antes de fatiar.

Conversão e argumentos

Edulcorante original (versão clássica): 200 g de açúcar branco

Conversão utilizada: Substitua o açúcar por 150 ml de xarope de bordo; reduza o leite em cerca de 40 ml e asse a 165 °C, 15 °C abaixo da temperatura tradicional.

Por que xarope de bordo do Quebec: A abóbora fornece umidade, cor e carotenoides, permitindo menos óleo e farinha refinada. O bordo realça as especiarias com um perfil tostado e regional.

Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →