Ingredientes
- 400 ml leite de coco light
- 300 ml leite magro
- 45 ml xarope de bordo do Québec
- 35 g amido de milho
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 150 g frutos vermelhos frescos ou congelados
- 1 colher de chá de sumo de limão
Preparação
- Dissolva o amido em 100 ml do leite frio.
- Aqueça o restante leite com o leite de coco e o xarope.
- Junte o amido dissolvido e mexa em lume brando até engrossar; acrescente a baunilha.
- Verta em formas, arrefeça por 3 horas e sirva com frutos vermelhos misturados com limão.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substituir por 45 ml de xarope de bordo; reduzir o leite total em cerca de 50 ml para compensar a água incorporada, mantendo o amido para uma textura firme.
Por que xarope de bordo do Quebec: O leite de coco light e os frutos vermelhos dão sabor intenso com porções moderadas. O bordo confere uma nota caramelizada e é uma alternativa regional ao açúcar refinado.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →