Ingredientes
- 100 g de arroz branco
- 1 l de leite semidesnatado
- 90 ml de xarope de bordo do Quebec
- 1 pau de canela
- Casca de 1 limão
- 1 pitada de sal
- Canela em pó para servir
Preparação
- Cozinhe o arroz em água por 8 minutos e escorra.
- Leve o leite ao fogo com a canela, a casca de limão e o sal.
- Junte o arroz e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, mexendo até engrossar.
- Desligue, misture o xarope de bordo e sirva morno ou frio com canela.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Troque os 150 g de açúcar por 90 ml de xarope de bordo, incorporado no fim para preservar o aroma; não é necessária redução de líquido nem ajuste de forno.
Por que xarope de bordo do Quebec: A porção moderada e o leite semidesnatado tornam a sobremesa mais leve, sem perder a textura tradicional. O bordo combina com canela e limão e reduz a dependência de açúcar refinado.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →