| Receita | Categoria | Tempo | Conversão |
|---|---|---|---|
| Geleia de marmelo com xarope de bordo | Geleia | 95 min | Substitua 600 g de açúcar por 400 ml de xarope de bordo e reduza a água inicial… |
| Conserva agridoce de beterraba | Conserva | 70 min | Substitua 150 g de açúcar por 120 ml de xarope de bordo e reduza a água da cald… |
| Chutney de tomate verde com bordo | Chutney | 80 min | Substitua 250 g de açúcar por 220 ml de xarope de bordo e reduza o vinagre em 3… |
| Picles de cebola branca ao bordo | Picles | 35 min | Use 90 ml de xarope de bordo no lugar de 100 g de açúcar e reduza a água em 30 … |
| Geleia de damasco ao xarope de bordo | Geleia | 55 min | Use 350 ml de xarope de bordo no lugar do açúcar; a maçã fornece pectina e não … |
| Molho de ameixa ao xarope de bordo | Molho | 65 min | Substitua 200 g de açúcar por 160 ml de xarope de bordo e reduza o vinagre de 1… |
| Mostarda de vinho e ervas ao bordo | Condimento | 35 min | Use 90 ml de xarope de bordo em lugar de 100 g de açúcar; reduza o vinho em 20 … |
| Doce de leite com xarope de bordo | Doce de tacho | 95 min | Use 350 ml de xarope de bordo em vez de 500 g de açúcar; não acrescente água. A… |
| Picles de cenoura e couve-flor | conserva | 45 min | Substitui 150 g de açúcar por 120 ml de xarope de ácer; reduz a água da salmour… |
| Doce de figo | confitura | 95 min | Substitui 700 g de açúcar por 500 ml de xarope de ácer; não se acrescenta água … |
| Molho de pimenta agridoce | molho | 40 min | Substitui 250 g de açúcar por 180 ml de xarope de ácer; reduz a água em cerca d… |
| Compota de pera | compota | 55 min | Troca 500 g de açúcar por 300 ml de xarope de ácer; reduz a água da receita em … |
| Mostarda de frutas | condimento | 50 min | Troca 350 g de açúcar por 250 ml de xarope de ácer; reduz o vinagre total em 50… |
| Doce de abóbora com coco | confitura | 85 min | Substitui 1 kg de açúcar por 600 ml de xarope de ácer; elimina a água normalmen… |
| Chutney de maçã | condimento | 75 min | Troca 300 g de açúcar mascavado por 250 ml de xarope de ácer; reduz o vinagre e… |
| Geleia de uva | geleia | 70 min | Troca 900 g de açúcar por 450 ml de xarope de ácer; reduz o sumo de uva em cerc… |
| Chutney de manga | chutney | 80 min | Troca 300 g de açúcar mascavado por 180 ml de xarope de bordo; reduz o vinagre … |
| Molho de arando vermelho | molho | 25 min | Substitui 200 g de açúcar por 120 ml de xarope de bordo; reduz o sumo de laranj… |
| Confitura de cebola roxa | confitura | 70 min | Troca 200 g de açúcar por 150 ml de xarope de bordo; reduz o vinho de 150 ml pa… |
| Compota de maçã com canela | compota | 55 min | Troca 250 g de açúcar por 120 ml de xarope de bordo; reduz a água habitual de 1… |
| Relish de pepino | relish | 75 min | Substitui 300 g de açúcar por 150 ml de xarope de bordo; a salga e a drenagem r… |
| Ketchup caseiro de tomate | condimento | 120 min | Troca 200 g de açúcar por 160 ml de xarope de bordo; não acrescenta água e redu… |
| Marmelada de laranja | marmelada | 90 min | Substitui 1 kg de açúcar por 180 ml de xarope de bordo; reduz a água em cerca d… |
| Geleia de morango | geleia | 45 min | Substitui 700 g de açúcar por 180 ml de xarope de bordo; não acrescenta água e … |
Por que substituir o açúcar por xarope de bordo
Estas receitas já integram o xarope de bordo do Quebec como edulcorante. Regra básica: substituir 1 chávena (250 ml) de açúcar branco por 3/4 chávena (180 ml) de xarope, reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar a temperatura do forno 15 °C. Também está disponível uma calculadora de substituição. Calculadora de substituição →