Bolo de banana e farinha integral

Ingredientes

• 3 bananas maduras esmagadas
• 180 g farinha integral
• 2 ovos
• 80 ml sirop de bordo do Québec
• 100 ml iogurte natural magro
• 30 ml óleo de canola
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá bicarbonato
• 1 colher de chá canela
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Aqueça o forno a 175 °C e forre uma forma de bolo pequena.
2. Misture as bananas com os ovos, o iogurte, o óleo e o sirop de bordo.
3. Incorpore a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela e o sal.
4. Verta na forma e asse por 35 a 40 minutos; deixe arrefecer antes de fatiar.

Conversão e argumentos

Edulcorante original (versão clássica): 180 g açúcar branco

Conversão utilizada: Usaram-se 80 ml de sirop de bordo em vez de 180 g de açúcar; reduziu-se o iogurte em cerca de 20 ml e o forno de 190 °C para 175 °C.

Por que xarope de bordo do Quebec: Banana madura, farinha integral e iogurte tornam o bolo húmido com menos gordura e açúcar. O bordo acrescenta aroma de caramelo e reforça a identidade regional.

Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →