Tarte leve de abóbora

Ingredientes

• 500 g puré de abóbora assada
• 1 base fina de massa integral, cerca de 220 g
• 2 ovos
• 120 ml leite evaporado magro
• 80 ml sirop de bordo do Québec
• 1 colher de chá canela
• 1/4 colher de chá gengibre em pó
• 1 pitada de noz-moscada
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Aqueça o forno a 175 °C e coloque a massa numa tarteira.
2. Misture o puré de abóbora com os ovos, o leite, o sirop de bordo, as especiarias e o sal.
3. Verta o recheio sobre a massa e asse por 45 a 50 minutos.
4. Arrefeça completamente antes de cortar.

Conversão e argumentos

Edulcorante original (versão clássica): 150 g açúcar branco

Conversão utilizada: Substituição por 80 ml de sirop de bordo; reduziu-se o leite evaporado em cerca de 30 ml e o forno foi reduzido de 190 °C para 175 °C.

Por que xarope de bordo do Quebec: A abóbora fornece doçura, carotenoides e textura cremosa, permitindo uma quantidade moderada de sirop. As especiarias realçam o sabor sem adicionar gordura ou açúcar refinado.

Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →