Ingredientes
- 150 g de flocos de aveia
- 100 g de farinha integral
- 120 ml de xarope de bordo do Quebec
- 80 g de manteiga amolecida
- 1 ovo
- 80 g de passas
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de bicarbonato
- 1 pitada de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 165 °C e cubra uma assadeira com papel.
- Bata a manteiga com o xarope de bordo e o ovo.
- Junte aveia, farinha, canela, bicarbonato, sal e passas.
- Modele colheradas, achate levemente e asse por 12 a 14 minutos.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Substitua o açúcar por 120 ml de xarope de bordo; acrescente 20 g de aveia para compensar a umidade e asse a 165 °C, 15 °C abaixo da receita clássica.
Por que xarope de bordo do Quebec: A aveia e as passas aumentam fibras e doçura natural, enquanto o bordo acrescenta notas tostadas. É uma troca simples por um produto regional, sem cobertura açucarada.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →