Panquecas de banana e aveia

Ingredientes

• 2 bananas maduras esmagadas
• 2 ovos
• 120 g flocos de aveia finos
• 120 ml leite magro
• 40 ml sirop de bordo do Québec
• 1 colher de chá fermento em pó
• 1/2 colher de chá canela
• 1 pitada de sal
• 1 colher de chá óleo de canola para a frigideira

Preparação

1. Misture as bananas, os ovos, o leite e o sirop de bordo.
2. Junte a aveia, o fermento, a canela e o sal; deixe repousar 5 minutos.
3. Aqueça uma frigideira ligeiramente untada e cozinhe porções de massa em lume médio.
4. Vire quando surgirem bolhas e cozinhe o outro lado; sirva com fruta fresca.

Conversão e argumentos

Edulcorante original (versão clássica): 50 g açúcar branco

Conversão utilizada: Substituição por 40 ml de sirop de bordo; reduziu-se o leite em cerca de 20 ml para compensar a água do sirop. Sem forno.

Por que xarope de bordo do Quebec: A banana madura e a aveia permitem reduzir o adoçante, enquanto o bordo acrescenta notas tostadas. A receita valoriza um produto local do Québec e usa pouca gordura.

Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →