Ingredientes
- 3 maçãs médias em cubos
- 135 ml de xarope de bordo do Quebec
- 220 g de farinha de trigo integral
- 2 ovos
- 120 g de iogurte natural sem açúcar
- 60 ml de óleo de canola
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de sopa de fermento químico
- 1 pitada de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 165 °C e forre uma forma de 22 cm.
- Bata os ovos com o xarope de bordo, o iogurte e o óleo.
- Incorpore a farinha, a canela, o fermento e o sal; misture as maçãs.
- Despeje na forma e asse por 40 a 45 minutos, até dourar e firmar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 180 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Troque os 180 g de açúcar por 135 ml de xarope de bordo; reduza o iogurte em cerca de 45 ml e asse a 165 °C, 15 °C abaixo da versão clássica.
Por que xarope de bordo do Quebec: A maçã e o bordo dão doçura aromática, permitindo farinha integral e menos gordura. O xarope de bordo é um ingrediente local do Quebec, com pequenas quantidades de minerais.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →