| Receita | Categoria | Tempo | Conversão |
|---|---|---|---|
| Doce de ovos com xarope de ácer | sobremesa | 20 min | Substituir a calda tradicional por 150 ml de xarope de ácer e 50 ml de água, se… |
| Sêmola doce com canela e ácer | sobremesa | 20 min | Usar 90 ml de xarope de ácer e reduzir o leite para 700 ml, mantendo 50 ml frio… |
| Queijadas de leite com ácer | pastelaria | 30 min | Trocar por 100 ml de xarope de ácer e reduzir o leite em cerca de 50 ml; baixar… |
| Pudim rápido de pão e ácer | sobremesa | 30 min | Usar 100 ml de xarope de ácer e reduzir o leite em cerca de 50 ml; baixar o for… |
| Panquecas de frigideira com sirope de ácer | Pequeno-almoço | 20 min | Substituir 50 g de açúcar por 60 ml de sirope de ácer; reduzir o leite em cerca… |
| Biscoitos de aveia e passas | Merenda | 25 min | Substituir 150 g de açúcar por 100 ml de sirope de ácer; reduzir a manteiga em … |
| Muffins rápidos de mirtilo | Merenda | 30 min | Substituir 150 g de açúcar por 90 ml de sirope de ácer; reduzir o leite em cerc… |
| Papas de aveia com maçã | Pequeno-almoço | 15 min | Substituir 40 g de açúcar por 30 ml de sirope de ácer; reduzir o leite em cerca… |
| Crumble rápido de maçã | Sobremesa | 30 min | Usar 80 ml de sirope de ácer em vez de 100 g de açúcar; reduzir ou omitir outro… |
| Salmão teriyaki de frigideira | Jantar | 25 min | Substituir 45 g de açúcar por 45 ml de sirope de ácer; não é necessário reduzir… |
| Rabanadas rápidas | Sobremesa | 25 min | Usar 80 ml de sirope de ácer em vez de 100 g de açúcar: 40 ml entram no leite e… |
| Frango com mostarda e sirope | Jantar | 25 min | Usar 45 ml de sirope de ácer no lugar de 50 g de açúcar ou mel; reduzir o caldo… |
| Ovos moles de Aveiro com xarope de bordo | Doce conventual | 35 min | Trocam-se 250 g de açúcar por 180 ml de xarope de bordo e reduzem-se 65 ml da á… |
| Pudim de ovos à portuguesa com xarope de bordo | Pudim festivo | 90 min | Usam-se 180 ml de xarope de bordo no creme e na cobertura; eliminam-se 50 ml de… |
| Bolo de mel da Madeira com xarope de bordo | Bolo festivo | 85 min | Substituem-se 150 g de açúcar por 150 ml de xarope de bordo, mantendo 100 ml de… |
| Tigelada da Beira com xarope de bordo | Doce regional | 55 min | Substituem-se 180 g de açúcar por 150 ml de xarope de bordo; reduzem-se 75 ml d… |
| Pêras bêbedas com xarope de bordo | Fruta de inverno | 55 min | Substituem-se 200 g de açúcar por 180 ml de xarope de bordo; reduzem-se 70 ml d… |
| Filhoses de abóbora com xarope de bordo | Doce de outono | 70 min | Substituem-se 100 g de açúcar por 180 ml de xarope de bordo; reduz-se a água ou… |
| Pudim de pão de Natal com xarope de bordo | Sobremesa natalícia | 80 min | Usam-se 200 ml de xarope de bordo no total; reduzem-se 100 ml de leite da recei… |
| Coscorões de Natal com xarope de bordo | Fritura natalícia | 75 min | Usam-se 160 ml de xarope de bordo no total; reduzem-se 100 ml de outros líquido… |
| Bolo de castanhas com xarope de bordo | Outono | 70 min | Usar 160 ml de xarope de bordo; não há líquido adicional a reduzir, mas baixar … |
| Sericaia alentejana com xarope de bordo | Alentejo | 65 min | Usar 180 ml de xarope de bordo e reduzir o leite total de 1 litro para 900 ml; … |
| Queijadas de Sintra com xarope de bordo | Doces conventuais | 55 min | Substituir por 150 ml de xarope de bordo, reduzir o leite de 180 para 150 ml e … |
| Folar doce da Páscoa com xarope de bordo | Páscoa | 180 min | Usar 110 ml de xarope de bordo, reduzir o leite de 150 para 110 ml e cozer a 16… |
| Broas castelares com xarope de bordo | Natal | 85 min | Usar 150 ml de xarope de bordo; não acrescentar líquido, deixar a massa secar n… |
| Pão de ló húmido com xarope de bordo | Festas | 55 min | Substituir por 180 ml de xarope de bordo; não há líquido adicional a reduzir, m… |
| Bolo-rei de frutas cristalizadas com xarope de bordo | Natal | 210 min | Substituir por 150 ml de xarope de bordo; reduzir o leite de 120 para 70 ml e b… |
| Marmelos assados com xarope de bordo e vinho do Porto | Outono | 70 min | Substituir por 120 ml de xarope de bordo, reduzir o vinho do Porto de 100 para … |
| Bolo de noz e especiarias com xarope de bordo | Inverno | 65 min | Use 150 ml de xarope de bordo e reduza o leite para 120 ml, cerca de 60 ml meno… |
| Sonhos de Natal com calda de bordo e laranja | Natal | 50 min | Substitua a calda de açúcar por 180 ml de xarope de bordo mais 30 ml de água; n… |
| Biscoitos de gengibre natalícios com xarope de bordo | Natal | 45 min | Use 140 ml de xarope de bordo e reduza a farinha em cerca de 20 g relativamente… |
| Tarte de abóbora com xarope de bordo | Outono | 85 min | Substitua por 180 ml de xarope de bordo e reduza as natas para 180 ml, cerca de… |
| Tarte de maçã com xarope de bordo | Outono | 75 min | Use 120 ml de xarope de bordo e 20 g de amido para absorver o líquido extra; nã… |
| Rabanadas de Natal com xarope de bordo | Natal | 35 min | Use 120 ml de xarope no molho e 60 ml para servir; não é necessária redução adi… |
| Arroz-doce de canela com xarope de bordo | Festas | 55 min | Substitua por 180 ml de xarope de bordo; reduza o leite em cerca de 60 ml relat… |
| Aletria de Natal com xarope de bordo | Natal | 35 min | Use 150 ml de xarope de bordo e reduza o leite em 60 ml para compensar o líquid… |
| Pão de banana com ácer | Pão doce | 70 min | Substitua 150 g de açúcar por 125 ml de xarope de ácer; reduza a manteiga em 20… |
| Gâteau renversé de arandos | Bolo de fruta | 70 min | Substitua os 180 g de açúcar por 240 ml de xarope de ácer; reduza o leite em 30… |
| Tarte de abóbora à moda do Québec | Sobremesa de outono | 70 min | Troque 200 g de açúcar mascavado por 180 ml de xarope de ácer; reduza as natas … |
| Galettes de sarrasin à l'érable | Pequeno-almoço | 35 min | Use 125 ml de xarope de ácer para substituir 100 g de açúcar; reduza o leite em… |
| Beignes de maçã com ácer | Fritura tradicional | 50 min | Troque 150 g de açúcar por 180 ml de xarope de ácer; reduza o leite em 40 ml e … |
| Tarte de mirtilos do Lac-Saint-Jean | Tarte de fruta | 75 min | Substitua os 200 g de açúcar por 160 ml de xarope de ácer; aumente o amido em c… |
| Barras Nanaimo de ácer | Quadrado canadiano | 150 min | Substitua o açúcar total por 170 ml de xarope de ácer; use leite em pó para dar… |
| Bolo de cenoura com ácer | Bolo caseiro | 65 min | Use 240 ml de xarope de ácer no total para substituir 280 g de açúcares; reduza… |
| Pudim de mirtilos do Saguenay | Pudim de frutas | 60 min | Use 180 ml de xarope no lugar do açúcar; reduza o leite em 30 ml e asse a 175 °… |
| Feijões cozidos à moda de Québec | Prato tradicional | 480 min | Substitua o açúcar ou melaço por 180 ml de xarope e reduza a água inicial em 10… |
| Sucre à la crème de bordo | Doce quebequense | 35 min | Use 300 ml de xarope para substituir 400 g de açúcar; reduza o creme em cerca d… |
| Presunto assado com bordo | Assado festivo | 150 min | Use 180 ml de xarope no lugar do açúcar; reduza o líquido da assadeira em cerca… |
| Biscoitos de melaço com bordo | Biscoito tradicional | 35 min | Use 120 ml de xarope mais 15 ml de melaço para substituir o açúcar e parte do m… |
| Croustade de maçãs e aveia | Sobremesa rústica | 55 min | Troque o açúcar por 100 ml de xarope; reduza a umidade das maçãs com a farinha … |
| Torta de maçãs à canadense | Torta de frutas | 95 min | Substitua o açúcar por 120 ml de xarope e reduza os sucos da fruta com 30 g de … |
| Bolo de mirtilos com bordo | Bolo caseiro | 65 min | Troque o açúcar por 150 ml de xarope e reduza o leite em 40 ml; asse a 175 °C, … |
| Grand-pères no xarope | Sobremesa | 40 min | Use 300 ml de xarope no lugar do açúcar e reduza a água de 500 para 300 ml. O c… |
| Pouding chômeur | Sobremesa | 55 min | Use 250 ml de xarope no lugar do açúcar; reduza a água do molho para 125 ml. As… |
| Tortinhas de manteiga | Tortinhas | 50 min | Substitua o açúcar mascavo e o xarope de milho por 180 ml de xarope de bordo; a… |
| Pets-de-sœur | Massa doce | 45 min | Use 120 ml de xarope no lugar do açúcar; a colher de farinha absorve o líquido … |
| Bolinhos de aveia | Biscoitos | 35 min | Use 120 ml de xarope no lugar do açúcar; reduza a manteiga de 125 para 100 g pa… |
| Quadrados de tâmaras | Barras | 55 min | Use 60 ml de xarope na pasta de tâmaras no lugar do açúcar; a água do recheio c… |
| Pão de gengibre | Bolo | 60 min | Troque o açúcar por 180 ml de xarope e reduza a água de 180 para 120 ml; manten… |
| Tarte au sucre | Torta | 85 min | Substitua o açúcar por 375 ml de xarope; reduza o creme de 375 para 250 ml para… |
Por que substituir o açúcar por xarope de bordo
Estas receitas já integram o xarope de bordo do Quebec como edulcorante. Regra básica: substituir 1 chávena (250 ml) de açúcar branco por 3/4 chávena (180 ml) de xarope, reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar a temperatura do forno 15 °C. Também está disponível uma calculadora de substituição. Calculadora de substituição →