Ingredientes
- 180 g farinha integral
- 150 g cenoura ralada fina
- 2 ovos
- 75 ml xarope de bordo do Québec
- 120 g iogurte natural
- 40 ml óleo de canola
- 40 g nozes picadas
- 1 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de fermento químico
- 1/2 colher de chá de bicarbonato
- 1 pitada de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 165 °C e prepare 12 formas de queque.
- Misture os ovos, o xarope, o iogurte e o óleo.
- Incorpore a farinha, a cenoura, as nozes, a canela, o fermento, o bicarbonato e o sal.
- Divida pelas formas e asse por 18 a 22 minutos.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Usar 75 ml de xarope de bordo; reduzir o iogurte da receita clássica em cerca de 40 ml e cozer a 165 °C, 15 °C abaixo da temperatura habitual.
Por que xarope de bordo do Quebec: A cenoura e o iogurte mantêm os queques húmidos com menos gordura, enquanto a farinha integral e as nozes acrescentam fibra. O bordo realça a cenoura sem cobertura açucarada.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →