Ingredientes
- 1 iogurte natural de 125 g
- 160 ml xarope de ácer do Québec
- 3 ovos
- 220 g farinha de trigo
- 70 ml óleo neutro
- 10 g fermento químico
- 1 pitada de sal
- Raspa de laranja
Preparação
- Misturar iogurte, ovos, óleo, raspa e xarope de ácer.
- Juntar farinha, fermento e sal sem bater demais.
- Verter em forma untada.
- Assar a 165 °C por 35–40 min.
- Arrefecer 10 min antes de desenformar.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 2 potes de iogurte de açúcar branco, cerca de 200 g
Conversão utilizada: Substituir por 160 ml de xarope de ácer do Québec; reduzir o óleo de 90 ml para 70 ml; forno −15 °C.
Por que xarope de bordo do Quebec: O ácer dá uma doçura redonda que combina com iogurte e citrinos. A troca valoriza um produto local do Québec e evita açúcar refinado.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →