Ingredientes
- 2 bananas maduras esmagadas
- 160 g flocos de aveia
- 50 g farinha integral
- 45 ml xarope de bordo do Québec
- 40 g nozes picadas
- 1 colher de sopa de óleo de canola
- 1 colher de chá de canela
- 1/2 colher de chá de fermento químico
- 1 pitada de sal
Preparação
- Aqueça o forno a 165 °C e cubra um tabuleiro com papel vegetal.
- Misture as bananas, o xarope e o óleo.
- Adicione a aveia, a farinha, as nozes, a canela, o fermento e o sal.
- Forme 18 montinhos, achate-os e asse por 15 a 18 minutos.
Conversão e argumentos
Edulcorante original (versão clássica): 150 g de açúcar branco
Conversão utilizada: Usar 45 ml de xarope de bordo e não acrescentar outro líquido; a banana fornece humidade, portanto a redução líquida é feita eliminando leite ou água da fórmula clássica. Cozer a 165 °C, 15 °C abaixo do habitual.
Por que xarope de bordo do Quebec: A banana madura adoça naturalmente e substitui parte da gordura e do açúcar, enquanto a aveia e as nozes fornecem fibra e textura. O bordo dá profundidade sem recorrer a açúcar refinado.
Regra geral: 1 chávena (250 ml) de açúcar ≈ 3/4 chávena (180 ml) de xarope de bordo; reduzir líquidos 45–60 ml por chávena de xarope e baixar o forno 15 °C. Calculadora de substituição →